脂質(zhì)(Lipid)是中性脂肪、類脂及其衍生物的總稱，其共同的物理特性是不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑(如乙醇等)。人體的脂肪主要有兩種：

1、儲(chǔ)存脂肪，如中性脂肪，主要分布于皮下、腎、胰腺等部位。

2、結(jié)構(gòu)脂肪，如類脂(磷脂、糖脂、膽固醇等)，主要分布于細(xì)胞內(nèi)。中性脂肪(Neutral fat)是由三分子脂肪酸和一分子甘油組成的脂類，呈中性。中性脂肪是儲(chǔ)存能量的方式之一，在氧化時(shí)釋放出能量。在正常情況下，除脂肪細(xì)胞外，其他細(xì)胞在光學(xué)顯微鏡下幾乎看不到脂滴，如果細(xì)胞質(zhì)內(nèi)出現(xiàn)大量脂滴即為脂肪變性，常見于肝細(xì)胞、心肌細(xì)胞、腎曲管上皮細(xì)胞等。中性脂肪染色經(jīng)常采用蘇丹Ⅱ、蘇丹Ⅲ、蘇丹Ⅳ、蘇丹黑、油紅O法等。蘇丹染料脂質(zhì)染色的機(jī)理一般認(rèn)為純屬物理學(xué)的脂溶作用和吸附作用。蘇丹類染料由于在脂質(zhì)中的溶解度大于在有機(jī)溶劑的溶解度，所以染色時(shí)染料便從染液中轉(zhuǎn)移到被染的脂質(zhì)中去，使脂質(zhì)呈現(xiàn)出染液的顏色。

蘇丹Ⅳ脂肪染色液主要用于顯示組織器官的脂肪變性和類脂質(zhì)的異常沉著，常發(fā)生于肝、腎、心等實(shí)質(zhì)臟器的脂肪變性，細(xì)胞內(nèi)出現(xiàn)多數(shù)中性脂肪滴；鑒別和診斷脂肪組織中所發(fā)生的腫瘤及其性質(zhì)。標(biāo)本不采用含有乙醇的固定液(如需要固定可采用10%福爾馬林)、也不采用石蠟切片，需用冰凍切片或碳蠟切片。